Tarte de vegetais

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada;

1 alho francês;

2 cenouras;

300 gramas de cogumelos;

bacon;

2 ovos;

200ml de natas (podem ser de soja ou light ou normais)

azeite, sal, pimenta preta e queijo ralado q.b..

Rale a cenoura; lave e corte o alho às rodelas; corte os cogumelos às fatias. Ponha o bacon a fritar num frigideira juntamente com um fiozinho de azeite, depois junte os legumes e deixe estufar. Enquanto os legumes estufam, bata os dois ovos e junte-lhes depois as natas e mexa até formar um creme homogéneo. Estenda a massa sobre uma forma de tarte, deixando o papel por baixo. Quando os legumes estiverem quase estufados tempere-os com sal e pimenta a gosto. Deite o estufado sobre a massa, regue com o creme de ovos e cubra com queijo ralado (pessoalmente gosto de usar um queijo com sabor forte como parmesão ou queijo da ilha). Leve ao forno até o queijo derreter e dourar. Sirva com salada de alface.

Os legumes do esufado podem variar de acordo com o seu gosto, por vezes junto também courgete.