A melhor beringela gratinada de sempre

Juntas, a Ina Garten e eu, concebemos esta receita. Ela criou-a e eu desengordurei-a.

Ingredientes:

2 beringelas médias;

1 requeijão light;

100 ml de leite;

1 ovo médio;

1 chávena de molho de tomate (pode ser feito em casa ou de compra);

1 colher de chá de alcaparras;

1 colher de chá de oregãos;

1 colher de sopa de queijo da ilha ralado.

Cortar as beringelas em rodelas de sensivelmente um centímetro de grossura. Pôr numa tigela e polvilhar com sal. Deixar repousar por meia hora. Entretanto desfazer o requeijão com um garfo, juntar-lhe o leite suficiente até formar um creme e por fim misturar o ovo batido. Grelhar a beringela até ficar bem tostadinha dos dois lados, numa frigideira com uns borrifos de azeite ou mesmo sem gordura nenhuma. (Nesta altura, a Ina estaria a fritá-las em azeite abundante.) Misturar os oregãos e as alcaparras no molho de tomate. Colocar as fatias de beringela no fundo de um prato de ir ao forno, formando uma camada uniforme. Polvilhar a primeira camada com metade do queijo ralado. Por cima do queijo, espalhar o molho de tomate. Colocar outra camada de fatias de beringela e por cima espalhar a mistura de requeijão, ovo e leite. Polvilhar com o restante queijo e levar a gratinar por 20 minutos, no forno pré-aquecido a 200 graus.

Depois, desfrutar com um pouco de massa cozida ou até mesmo só com uma salada. Se calhar, um copo de vinho tinto também não ia mal.

Nota: A Ina, para além de fritar a beringela, também não usou requeijão light e foi muito mais generosa com o queijo ralado. De resto, acordámos em tudo.