Molho de tomate "Garam Masala"

No sábado, comprei uma mistura de especiarias que se chama "Garam Masala". Depois de investigar, descobri que Masala significa mistura e Garam picante, portanto comprei uma mistura de especiarias picante. Verifiquei também que uma mistura com o mesmo nome na loja ao lado tinha uma composição completamente diferente. Esta que eu comprei tem coentros, cominhos, pimenta, noz moscada, cardamomo, cravinho, erva doce e louro. Um bocado desconfiada da erva doce, decidi experimentá-la hoje ao almoço, numa das minhas coisas favoritas: molho de tomate e foi assim que fiz:

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite,
1 colher de chá de "Garam Masala",
1 cebola pequena picada,
1 dente de alho ralado,
1 pouco de gengibre fresco ralado,
3/4 de lata de tomate passado (mas não frito).
(devia ter posto coentros frescos no fim, mas esqueci-me)


Primeiro, pus o azeite ao lume numa frigideira e quando ele aqueceu bem, juntei as especiarias e deixei que elas fritassem levemente até que o seu odor invadisse a minha cozinha. Juntei em seguida a cebola e deixei refogar até ela amolecer. Enquanto isso acontecia, juntei o alho ralado e o gengibre à mistura, misturei bem e deixei estufar mais um pouco. Por fim, juntei o tomate e deixei ferver durante 5 minutos. Estava pronto. Então teria juntado os coentros, se me tivesse lembrado de que era essa a minha intenção.
Comi este molho de tomate sobre um pouco de frango desfiado e um cuscuz bem sequinho. Acompanhei com uma salada e adorei!
O que teria mudado: acho que o molho podia levar um pouco mais de especiarias. Para a próxima junto uma colher mais generosa de Garam Masala.
Fiquem a aguardar uma receita de arroz de legumes com Pulau Masala, que também comprei no sábado.

Lasanha de couve

Cá estou eu novamente com notícias da crise... calórica que assola a minha vida nos últimos tempos. Então vejamos:

Ingredientes (para 4 porções):
1 lombardo médio;
150 gramas de carne previamente cozinhada e picada;
150g. de queijo creme 0% de gordura;
1 lata de tomate triturado;
1 cebola picada;
1 dente de alho;
2 tomates secos;
1 colher de sopa de azeite;
salsa, sal, pimenta, tomilho seco, orégãos, q.b.
75 g. de queijo ralado magro.

Demolhe os tomates secos num pouco de água morna com uma colher de chá de orégãos. Corte a couve em tiras, lave-a e coza-a em água com sal. Escorra-a e reserve. Numa frigideira faça o molho de tomate: refogue a cebola e o alho com o azeite e junte depois o tomate da lata. Tempere a gosto com tomilho, orégãos, sal, pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Entretanto escorra os tomates secos, pique-os e junte-os ao molhos de tomate.
Num recipiente de ir ao forno, coloque primeiro uma cama de molho de tomate, em seguida uma camada de couve cozida e por cima a carne picada; por cima da carne coloque algumas colheres do queijo de barrar (não precisa de formar uma camada) e salsa picada e coloque por cima mais uma camada de couve; repita as camadas até se acabarem os ingredientes e por fim cubra tudo com o queijo ralado.
Leve ao forno por 15 minutos a 220º. Acompanhe com arroz.

Grão com abóbora e nabiças

Ingredientes:
meia lata de grão;
meio molho de nabiças;
300 gramas de abóbora;
1 tomate;
1 cebola picada;
1 alho esmagado;
1 colher de sopa de azeite
sal, cominhos e coentros q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se o tomate e deixa-se estufar um pouco, uns 3 minutos. Em seguida, junta-se a abóbora, descascada, cortada em cubos e as nabiças, picadas grosseiramente. Quando ambas estiverem cozidas, o que deve demorar uns 7 minutos, junta-se o grão e deixa-se ferver por apenas mais uns minutos, temperando com o sal e os cominhos. (É de ter em conta que o grão já tem sal.) Por fim, apaga-se o lume e polvilha-se com coentros.

Desfrutem de mais uma iguaria de origem alentejana. Estes alentejanos sabiam coisas!!!

Legumes estufados

Ingredientes:

meia beringela,
150 g. de cogumelos brancos,
meio chuchu ou xuxu (não tenho a certeza),
1 cenoura pequena,
1 cebola picada,
1 alho picado,
meia lata de tomate triturado,
1 colher de sopa de azeite,
sal e 2 hastes de tomilho-limão.

Preparação:
Corte a beringela em cubos, coloque-os numa tigela e salgue-os para os amaciar; rale a cenoura; corte o xuxu ao meio e depois em fatia grossas; corte os cogumelos aos quartos.
Faça então um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver amolecida, junte o tomate e deixe estufar por 3 ou 4 minutos. Em seguida junte os vegetais e um pouco de água a ferver. Tempere com sal e adicione igualmente as hastes de tomilho-limão. Deixe estufar em lume brando até o xuxu estar cozido. Sirva com arroz integral ou com cuscuz. Bom apetite!

Bacalhau com grão... e outros

Preparei esta receita meio a correr no sábado às dez da noite, porque hoje precisava de almoço. Sem tempo para provar, pensei que ia, esta semana, comer duas vezes uma mistela sofrível. Mas isto surpreendeu-me de tal maneira que convosco partilho a minha mais nova criação. Aqui está ela!

Ingredientes:

1 pequena posta de bacalhau;
uma lata de grão pequena;
meio molho de grelos;
meia courgete;
meia lata de tomate triturado;
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola;
1 dente de alho;
sal e cominhos.

Preparação:

Coza o bacalhau e reserve. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho. inteiro mas esmagado. Junte agora o tomate e deixe estufar um pouco. Em seguida, corte a courgete em rodelas e pique os grelos grosseiramente. Depois de o tomate estufar por três minutos, junte os legumes e um pouco da água de cozer o bacalhau (apenas um golo). Entretanto, desfaça o bacalhau, já limpo de peles e espinhas, em lascas. Quando os grelos estiverem cozidos, junte o bacalhau e o grão escorrido ao preparado. Tempere com uma pitada de cominhos e verifique o sal. Se necessário, junte mais.
Bom... mas bom!

Solha alegre surpresa

A solha sempre foi para mim um peixe que requeria preparações complicadas. Mas eis que alguém me explicou a preparação mais simples do mundo absolutamente deliciosa que hoje convosco partilho, para aliviar alguns que, já fartos de courgette, me pediram uma receita nova.

Para duas pessoas:
4 postas de solha;
2 alhos;
azeite, margarina, sal, pimenta, sumo de limão q.b.
2 laranjas
puré de batata

Depois de escamar a solha, tempere-a com sal, pimenta, os alhos laminados e sumo de limão. Deixe tomar gosto durante cerca de uma hora. Aqueça a margarina e o azeite numa frigideira anti aderente e coloque então a solha com a pele escura virada para baixo. Deixe fritar até estar passada e vire-a com muito cuidado para não se desfazer. Deixe fritar mais um pouco e está pronto.
Sirva com laranja cortada em rodelas e acompanhe com puré de batata.
Mais simples que isto só se for crua!

Bolo de courgette com atum

Ingredientes:

8 colheres de sopa de farinha de trigo;  4 colheres de sopa de amido de milho; 4 ovos;  meia chávena de óleo; 1 colher de sopa de fermento de pó.

Para misturar na massa: 1 courgette; 1 lata de atum escorrida; 3 tomates; 1 cebola; 2 colheres de sopa de azeitonas verdes; 5 colheres de sopa de queijo ralado; salsa e hortelã q.b..

Preparação:

Em primeiro lugar, misturam-se todos os ingredientes da massa e deixa-se que esta repouse durante meia hora. Enquanto a massa repousa, preparam-se os outros ingredientes: pica-se a cebola, os tomates previamente limpos de peles e sementes, as azeitonas, a salsa e a hortelã e rala-se a courgette. Depois de ralar a courgette é importante que se deixe escorrer um pouco num passador, para eliminar o excesso de líquido que vai dificultar a cozedura por tornar a massa muito líquida.

Por fim, misturam-se todos os ingredientes (incluindo o queijo ralado) na massa. Leva-se a forno quente, numa forma untada, durante cerca de uma hora.

Nota: não leva mesmo sal, pois as azeitonas, o atum e o queijo fornecem todo o sal necessário.

Adaptação da receita do programa Mais Você de Ana Maria Braga