Lombardo com carne picada

Não é prato para dias de pressa, mas o sabor compensa. Esta receita dá para 4 pessoas.

Ingredientes:

1/2 lombardo;
300 g de carne picada;
200 g. de cogumelos;
1 cenoura;
1 cebola;
1 talo de aipo;
0,5 lata de tomate passado;
1 colher de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de Maizena;
0,5 litros de leite magro;
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
sal, pimenta, noz moscada.

Corte o lombardo em tirinhas finas e coza-o por cinco minutos em água temperada com sal. Reserve. Enquanto isso, rale a cenoura, pique a cebola e lamine os cogumelos e o aipo. Numa frigideira, leve a carne picada, junte a farinha e vá mexendo até ela estar dourada. Junte então os cogumelos, a cenoura, o aipo e a cebola e deixe estufar até os legumes estarem murchos. Nessa altura, junte o tomate e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe estufar por mais dez minutos. Se ficar muito seco, junte água, mas pouca, porque não pretende um estufado com muito molho.
Dissolva a farinha Maizena num bocadinho de leite frio. Leve o restante leite ao lume numa outra frigideira, adicionando a margarina. Quando este estiver quente, junte a Maizena dissolvida e o leite. Vá mexendo sempre até formar um molho, em que passando com a colher de pau, se forme uma estradinha. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Num recipiente de ir ao forno disponha a carne e o lombardo. Misture bem. Por cima cubra com o molho branco e polvilhe com duas colheres de sopa de queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido a gratinar. Espere dez minutos. Está pronto.

Vegetais e Frango Pulao Masala

Para quem gosta de sabores exóticos e picantes. Pulao masala vende-se no Martim Moniz e, com sorte, na Mercearia do Mundo, que é uma loja que abriu agora bem perto de mim, no OP. As quantidades que usei deram para três refeições.

150 g de frango cozido e desfiado;
90 g. de arroz integral cozido só em água e sal;
50 g. de ervilhas;
150 g. de feijão verde;
1 cenoura;
1 nabo pequeno;
uma mão cheia de bróculos;
1/4 de pimento vermelho;
1 pedaço de gengibre (2 cm);
2 alhos;
1 colher de pulao masala (mistura de especiarias com cardamomo, canela, cominhos, cravinho, pimenta e macis);
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de polpa de tomate.

Coza os vegetais, mas deixe-os al dente. Rale o gengibre e o alho. Numa frigideira grande, coloque o azeite, o alho e o gengibre e deixe refogar em lume brando até sentir o cheiro de ambos. Junte então o pulao masala e deixe refogar por mais um ou dois minutos. Junte a polpa de tomate e mexa bem. Coloque então o pimento vermelho e o frango e envolva. Junte os vegetais e o arroz e continue a mexer. Certifique-se que todos os vegetais, o frango e o arroz estão bem envolvidos na mistura. Por fim, verifique o sal e está pronto.
Nota: macis é a casca da árvore da noz moscada. O Masterchef Austrália é educativo.

A coisa mais fácil do mundo

Sou uma ávida consumidora de programas de culinária. E é fácil reconhecer que a tendência atual é convencer as pessoas que estão a ver os cozinheiros conceituados é que é tudo muito fácil, rápido de fazer e que, afinal, não custa nada comer comida caseira, bem cozinhada e original. As vezes que se repete ao longo dos programas a palavra fácil ... Ok! Já percebemos!
Por estar inspirada por esta ideia de facilidade, deixo-vos o meu jantar de ontem:

Ingredientes:
200 g. de cogumelos;
75 g. de fiambre aos cubinhos;
2 alhos;
1 colher de chá de azeite;
umas hastes de tomilho-limão;
pimenta e um golo de vinho branco.

Corte os cogumelos em quartos. Numa frigideira, aqueça o azeite e junte os alhos muito picadinhos. Deixe fritar ligeiramente e junte os cogumelos. Quando eles começarem a murchar, junte o vinho (mesmo só um golo) e quando estiverem quase prontos, junte o fiambre só para aquecer. Apague o lume e tempere com tomilho-limão fresco e pimenta. (Isso mesmo: sem sal.) Vá lá! É sexta-feira! Abra um pacote de batatas fritas (das light e um pacote de 20 gramas)!