Puré de couve-flor

Ingredientes:

1 couve-flor;
1 colher de sopa de natas de soja;
1 noz de margarina;
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Separe os raminhos da couve-flor e coza-a em água temperada com sal. Quando estiver bem cozida (cerca de 12 minutos), escorra-a sem a tirar do tacho e desfaça-a com um garfo ou com o "pisador de batatas". Junte a margarina e as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Volte a pôr ao lume bem brando só para aquecer bem.

Este é um acompanhamento muito leve. Adequado para acompanhar sabores fortes como salmão grelhado ou hambúrgueres com queijo.

Tagliatelle com molho de espinafres e queijo

Ingredientes:
1 embalagem de tagliatelle fresco (ou outra massa desde que seja fresca);
meio molho de espinafres ou 350 g. de espinafres congelados;
100 g. de queijo creme;
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado;
1 cebola;
1 alho;
sal, pimenta, noz-moscada, azeite q.b.

Coza a massa de acordo com as indicações da embalagem e escorra-a depois de pronta. Entretanto pique a cebola e o alho e refogue-os num pouco de azeite. Depois de a cebola ficar translúcida, junte os espinafres lavados e cortados grosseiramente. Enquanto os espinafres amolecem (o que não demora mais de 3 ou 4 minutos), dissolva o queijo creme num pouco de água quente e junte o queijo da ilha (ou outro queijo de sabor forte). Junte o preparado de queijo aos espinafres, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver durante dois minutos para apurar. Distribua a massa nos pratos e coloque o molho bem quente por cima.
Bom apetite!

Também pode ser feito com massa seca, mas fica mais saboroso com massa fresca porque esta absorve melhor o molho.