Lombardo com carne picada

Não é prato para dias de pressa, mas o sabor compensa. Esta receita dá para 4 pessoas.

Ingredientes:

1/2 lombardo;
300 g de carne picada;
200 g. de cogumelos;
1 cenoura;
1 cebola;
1 talo de aipo;
0,5 lata de tomate passado;
1 colher de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de Maizena;
0,5 litros de leite magro;
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
sal, pimenta, noz moscada.

Corte o lombardo em tirinhas finas e coza-o por cinco minutos em água temperada com sal. Reserve. Enquanto isso, rale a cenoura, pique a cebola e lamine os cogumelos e o aipo. Numa frigideira, leve a carne picada, junte a farinha e vá mexendo até ela estar dourada. Junte então os cogumelos, a cenoura, o aipo e a cebola e deixe estufar até os legumes estarem murchos. Nessa altura, junte o tomate e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe estufar por mais dez minutos. Se ficar muito seco, junte água, mas pouca, porque não pretende um estufado com muito molho.
Dissolva a farinha Maizena num bocadinho de leite frio. Leve o restante leite ao lume numa outra frigideira, adicionando a margarina. Quando este estiver quente, junte a Maizena dissolvida e o leite. Vá mexendo sempre até formar um molho, em que passando com a colher de pau, se forme uma estradinha. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Num recipiente de ir ao forno disponha a carne e o lombardo. Misture bem. Por cima cubra com o molho branco e polvilhe com duas colheres de sopa de queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido a gratinar. Espere dez minutos. Está pronto.