Salada de cenoura à Ramsays

Ingredientes:
2 cenouras raladas;
1 laranja;
1 colher de sopa de pevides de abóbora;
1 colher de sopa de sementes de girassol;

Para a vinagrete:
azeite;
vinagre;
1 colher de chá de mostarda;
1 colher de chá de mel;
coentros e hortelã;
sal e pimenta

Misture as cenouras raladas com o sumo e a raspa da laranja.
Misture todos os ingredientes da vinagrete com um batedor de varas e tempere as cenouras.
Está pronto e é delicioso!

Wordle ao serviço da culinária

Lombardo com carne picada

Não é prato para dias de pressa, mas o sabor compensa. Esta receita dá para 4 pessoas.

Ingredientes:

1/2 lombardo;
300 g de carne picada;
200 g. de cogumelos;
1 cenoura;
1 cebola;
1 talo de aipo;
0,5 lata de tomate passado;
1 colher de sopa de farinha;
2 colheres de sopa de Maizena;
0,5 litros de leite magro;
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
sal, pimenta, noz moscada.

Corte o lombardo em tirinhas finas e coza-o por cinco minutos em água temperada com sal. Reserve. Enquanto isso, rale a cenoura, pique a cebola e lamine os cogumelos e o aipo. Numa frigideira, leve a carne picada, junte a farinha e vá mexendo até ela estar dourada. Junte então os cogumelos, a cenoura, o aipo e a cebola e deixe estufar até os legumes estarem murchos. Nessa altura, junte o tomate e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe estufar por mais dez minutos. Se ficar muito seco, junte água, mas pouca, porque não pretende um estufado com muito molho.
Dissolva a farinha Maizena num bocadinho de leite frio. Leve o restante leite ao lume numa outra frigideira, adicionando a margarina. Quando este estiver quente, junte a Maizena dissolvida e o leite. Vá mexendo sempre até formar um molho, em que passando com a colher de pau, se forme uma estradinha. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Num recipiente de ir ao forno disponha a carne e o lombardo. Misture bem. Por cima cubra com o molho branco e polvilhe com duas colheres de sopa de queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido a gratinar. Espere dez minutos. Está pronto.

Popias - versão teste 1.1

Este é o primeiro teste. Outros se seguirão. Até à popia perfeita.

Ingredientes:

500 g. de farinha (eu usei a que já tem fermento);
160 g. de banha;
160 g. de açúcar;
2 colheres de sopa de canela;
água morna q.b.

Procedimento:

Mistura-se a farinha com o açúcar e a canela. Em seguida, junta-se a banha, que se desfaz na farinha com a ajuda dos dedos. Depois junta-se água lentamente até formar uma massa uniforme, nem muito líquida, nem muito dura. A massa repousa 30 minutos. Passado esse tempo, moldam-se pequenas argolas que se levam ao forno a 180º C num tabuleiro forrado com papel, durante 30 minutos.

Fiquei contente com o resultado, mas ainda não está perfeita.
PS: Não há foto, porque também já não há popias.

Esparguete e quase esparguete com atum

Ingredientes para 2 doses:

50 g. de esparguete integral;
2 courgettes;
1 lata de atum em água,
1 iogurte natural,
1 colher de sopa de pesto,
pimenta q.b.

Corte as courgettes com o descascador de vegetais em tiras finas. Coza o esparguete em água abundante com sal, durante 7 minutos. Junte as courgettes e deixe cozer por mais 3 minutos.
No final da cozedura, retire um pouco da água e escorra. Devolva ao tacho e junte o iogurte, o pesto e o atum escorrido. Acrescenta a água da cozedura que retirou aos poucos até formar um molho aveludado. Misture bem.  Tempere com pimenta.

Pita chips

O sucesso de qualquer jantar de amigos ou família! Bom para acompanhar guacamole ou tzatziki, conforme receita em baixo.

Ingredientes:
8 tortilhas de trigo;
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de chá de coentros em pó (também pode usar coentros frescos, mas fica melhor com o pó);
2 colheres de chá de cominhos;
1 colher de chá de alho em pó.

Ligue o forno a 200 graus. Misture o azeite com os condimentos, formando uma papinha. Divida as tortilhas em oitavos. Passe os oitavos de tortilha pela mistura de azeite. Disponha-os oitavos num tabuleiro coberto com papel vegetal. Leve ao forno até alourar, tendo o cuidado de não sobrepor os pedaços de tortilha. Ponha num cestinho e sirva. É bom quente, mas também frio.

Tzatziki

Uma mistela grega que eu conheci na Alemanha. Curioso, não? Pode comprar-se feito (no Aldi) mas faz-se muito bem e é mais saudável assim.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais;
1 pepino;
3 hastes de endro;
1 alho;
1 colher de sopa de azeite;
sal e pimenta.

Rale o pepino (com ou sem casca, é como achar melhor). Ponha-o num passador coberto com papelo de cozinha e deixe-o escorrer por uma hora. Deite os dois iogurtes noutro passador, igualmente coberto com papel de cozinha e deixe escorrer por 30 minutos.
Entretanto, pique o endro (também conhecido por aneto, rama de funcho ou dill) e o alho.
Passado o tempo de escorrer misture todos os ingredientes numa tigela. Deixe repousar a mistura no frigorífico durante uma horinha ou assim para os sabores se misturarem.
Acompanhe com pita chips. (Ver receita em cima).