Tosta de salmão fumado

Queridos A e C, na última vez que estive na vossa casa, deram-me a provar uma iguaria (que eu já tinha provado antes) mas que desta vez me deu uma ideia. Assim, segue uma versão adaptada às minhas necessidades calóricas diárias.

Ingredientes (para 1 tosta, multiplique as vezes que quiser):
1 tosta de centeio;
30 g. de salmão fumado;
1 tomate;
algumas fatias de pepino;
fatias muito finas de limão;
1 iogurte natural;
2 colheres de sopa de molho de pimenta (eu uso Calvé porque já experimentei várias marcas e esta é a melhor para o efeito).

Em primeiro lugar, coloque um passador de rede sobre uma tigela, cubra-o com papel de cozinha (2 folhas) e deite o iogurte bem mexido. Ponha no frigorífico por 20 a 30 minutos, para ele perder parte da humidade. Se for tão cético como eu, vai pensar que nada vai acontecer, mas acredite que em 20 minutos, o iogurte larga bastante líquido. 20 ou 30 minutos depois, transfira o iogurte para uma taça e misture o molho de pimenta. Esta mistura dá para bem mais do que uma tosta. Por cima da tosta, coloque o salmão, depois fatias finas de tomate, pepino e limão. No momento de servir/comer cubra com o molho e desfrute. Acompanhe com uma salada e uma sopa e, como diria o outro que tem o nome do meu pai, dias felizes!

Molho de tomate "Garam Masala"

No sábado, comprei uma mistura de especiarias que se chama "Garam Masala". Depois de investigar, descobri que Masala significa mistura e Garam picante, portanto comprei uma mistura de especiarias picante. Verifiquei também que uma mistura com o mesmo nome na loja ao lado tinha uma composição completamente diferente. Esta que eu comprei tem coentros, cominhos, pimenta, noz moscada, cardamomo, cravinho, erva doce e louro. Um bocado desconfiada da erva doce, decidi experimentá-la hoje ao almoço, numa das minhas coisas favoritas: molho de tomate e foi assim que fiz:

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite,
1 colher de chá de "Garam Masala",
1 cebola pequena picada,
1 dente de alho ralado,
1 pouco de gengibre fresco ralado,
3/4 de lata de tomate passado (mas não frito).
(devia ter posto coentros frescos no fim, mas esqueci-me)


Primeiro, pus o azeite ao lume numa frigideira e quando ele aqueceu bem, juntei as especiarias e deixei que elas fritassem levemente até que o seu odor invadisse a minha cozinha. Juntei em seguida a cebola e deixei refogar até ela amolecer. Enquanto isso acontecia, juntei o alho ralado e o gengibre à mistura, misturei bem e deixei estufar mais um pouco. Por fim, juntei o tomate e deixei ferver durante 5 minutos. Estava pronto. Então teria juntado os coentros, se me tivesse lembrado de que era essa a minha intenção.
Comi este molho de tomate sobre um pouco de frango desfiado e um cuscuz bem sequinho. Acompanhei com uma salada e adorei!
O que teria mudado: acho que o molho podia levar um pouco mais de especiarias. Para a próxima junto uma colher mais generosa de Garam Masala.
Fiquem a aguardar uma receita de arroz de legumes com Pulau Masala, que também comprei no sábado.

Lasanha de couve

Cá estou eu novamente com notícias da crise... calórica que assola a minha vida nos últimos tempos. Então vejamos:

Ingredientes (para 4 porções):
1 lombardo médio;
150 gramas de carne previamente cozinhada e picada;
150g. de queijo creme 0% de gordura;
1 lata de tomate triturado;
1 cebola picada;
1 dente de alho;
2 tomates secos;
1 colher de sopa de azeite;
salsa, sal, pimenta, tomilho seco, orégãos, q.b.
75 g. de queijo ralado magro.

Demolhe os tomates secos num pouco de água morna com uma colher de chá de orégãos. Corte a couve em tiras, lave-a e coza-a em água com sal. Escorra-a e reserve. Numa frigideira faça o molho de tomate: refogue a cebola e o alho com o azeite e junte depois o tomate da lata. Tempere a gosto com tomilho, orégãos, sal, pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Entretanto escorra os tomates secos, pique-os e junte-os ao molhos de tomate.
Num recipiente de ir ao forno, coloque primeiro uma cama de molho de tomate, em seguida uma camada de couve cozida e por cima a carne picada; por cima da carne coloque algumas colheres do queijo de barrar (não precisa de formar uma camada) e salsa picada e coloque por cima mais uma camada de couve; repita as camadas até se acabarem os ingredientes e por fim cubra tudo com o queijo ralado.
Leve ao forno por 15 minutos a 220º. Acompanhe com arroz.

Grão com abóbora e nabiças

Ingredientes:
meia lata de grão;
meio molho de nabiças;
300 gramas de abóbora;
1 tomate;
1 cebola picada;
1 alho esmagado;
1 colher de sopa de azeite
sal, cominhos e coentros q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se o tomate e deixa-se estufar um pouco, uns 3 minutos. Em seguida, junta-se a abóbora, descascada, cortada em cubos e as nabiças, picadas grosseiramente. Quando ambas estiverem cozidas, o que deve demorar uns 7 minutos, junta-se o grão e deixa-se ferver por apenas mais uns minutos, temperando com o sal e os cominhos. (É de ter em conta que o grão já tem sal.) Por fim, apaga-se o lume e polvilha-se com coentros.

Desfrutem de mais uma iguaria de origem alentejana. Estes alentejanos sabiam coisas!!!

Legumes estufados

Ingredientes:

meia beringela,
150 g. de cogumelos brancos,
meio chuchu ou xuxu (não tenho a certeza),
1 cenoura pequena,
1 cebola picada,
1 alho picado,
meia lata de tomate triturado,
1 colher de sopa de azeite,
sal e 2 hastes de tomilho-limão.

Preparação:
Corte a beringela em cubos, coloque-os numa tigela e salgue-os para os amaciar; rale a cenoura; corte o xuxu ao meio e depois em fatia grossas; corte os cogumelos aos quartos.
Faça então um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver amolecida, junte o tomate e deixe estufar por 3 ou 4 minutos. Em seguida junte os vegetais e um pouco de água a ferver. Tempere com sal e adicione igualmente as hastes de tomilho-limão. Deixe estufar em lume brando até o xuxu estar cozido. Sirva com arroz integral ou com cuscuz. Bom apetite!

Bacalhau com grão... e outros

Preparei esta receita meio a correr no sábado às dez da noite, porque hoje precisava de almoço. Sem tempo para provar, pensei que ia, esta semana, comer duas vezes uma mistela sofrível. Mas isto surpreendeu-me de tal maneira que convosco partilho a minha mais nova criação. Aqui está ela!

Ingredientes:

1 pequena posta de bacalhau;
uma lata de grão pequena;
meio molho de grelos;
meia courgete;
meia lata de tomate triturado;
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola;
1 dente de alho;
sal e cominhos.

Preparação:

Coza o bacalhau e reserve. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho. inteiro mas esmagado. Junte agora o tomate e deixe estufar um pouco. Em seguida, corte a courgete em rodelas e pique os grelos grosseiramente. Depois de o tomate estufar por três minutos, junte os legumes e um pouco da água de cozer o bacalhau (apenas um golo). Entretanto, desfaça o bacalhau, já limpo de peles e espinhas, em lascas. Quando os grelos estiverem cozidos, junte o bacalhau e o grão escorrido ao preparado. Tempere com uma pitada de cominhos e verifique o sal. Se necessário, junte mais.
Bom... mas bom!

Solha alegre surpresa

A solha sempre foi para mim um peixe que requeria preparações complicadas. Mas eis que alguém me explicou a preparação mais simples do mundo absolutamente deliciosa que hoje convosco partilho, para aliviar alguns que, já fartos de courgette, me pediram uma receita nova.

Para duas pessoas:
4 postas de solha;
2 alhos;
azeite, margarina, sal, pimenta, sumo de limão q.b.
2 laranjas
puré de batata

Depois de escamar a solha, tempere-a com sal, pimenta, os alhos laminados e sumo de limão. Deixe tomar gosto durante cerca de uma hora. Aqueça a margarina e o azeite numa frigideira anti aderente e coloque então a solha com a pele escura virada para baixo. Deixe fritar até estar passada e vire-a com muito cuidado para não se desfazer. Deixe fritar mais um pouco e está pronto.
Sirva com laranja cortada em rodelas e acompanhe com puré de batata.
Mais simples que isto só se for crua!