Bifinhos com natas com um toque especial

Ingredientes:

2 peitos de frango;
200 g. de cogumelos;
coentros;
limão;
1 pacote de natas de soja;
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado.
azeite, sal e pimenta branca.

Parta os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal e o sumo de um limão. Deixe repousar durante uma hora. Então ponha ao lume uma frigideira e azeite. Deite os cubos de frango e deixe dourar. Retire-os depois da frigideira e deite os cogumelos partidos em fatias, quando estes começarem a amolecer, deite as natas, o queijo e os coentros e tempere com pimenta. Deixe levantar fervura. Junte então os cubos de frango de novo e deixe ferver dois ou três minutos. Sirva com arroz branco e salada de alface.
Inspiração: Dica da Semana.

Queijada de Sintra

Ingredientes:

600 g. de queijo fresco;
60 g. de farinha;
4 gemas;
300 g. de açúcar;
canela.

Bata as gemas com o açúcar, junte o queijo fresco e continue a bater. Junte a farinha com um pouco de fermento e, por fim, junte uma colher de sopa de canela. Leve tudo a cozer em forma redonda sem buraco untada e polvilhada num forno a 200º. Sirva morno.
Fonte: Família.

Arrozinho de cogumelos

Chamo-lhe arrozinho, pois não é bem um risoto. É mais livre e fácil de cozinhar e fica muito leve e saboroso.

Ingredientes:

300 g. de cogumelos;
meia chávena de arroz;
1 chávena de água quente;
meio copo de vinho branco seco;
1 cebola;
1 colher de sopa de natas de soja;
1 colher de sopa de queijo ralado;
azeite, salsa, sal;
2 tiras de bacon por pessoa.

Num tacho, leve ao lume a cebola picada, um pouco de salsa e azeite. Deixe refogar até amolecer a cebola, junte então os cogumelos laminados. Quando os cogumelos começarem a murchar, junte o arroz e envolva bem. Junte então a água e o vinho misturados. Deixe ferver até cozer. Apague o lume, junte as natas e o queijo ralado. Tape e deixe repousar um pouco.
Numa frigideira anti-aderente, deixe fritar as tiras de bacon até ficarem rígidas.
Sirva o arroz acompanhado pelas tiras de bacon, com um bom vinho tinto.

Caracóis - um projecto para as férias

Tardes de fim-de-semana, na nossa casa de Benfica, quando o meu tio ia lanchar connosco e o meu pai fazia magia. Ao sábado ia à praça e comprava caracóis, às vezes dava-me um que eu punha numa caixa com alface por baixo e que invariavelmente não lhe acontecia nada, não saía da casca, não comia alface. Nada! Devia morrer com falta de ar. Mas o importante era o petisco de Domingo. Há muitas histórias na nossa família com os caracóis: há a senhora que fez ferida nos cotovelos com o molho dos caracóis e há o dia em que os caracóis decidiram fazer turismo na nossa varanda. Só muito mais tarde é que eu soube que nos cafés também se faziam caracóis. Mas o que interessa é a receita.

Ingredientes:

caracóis, sal, alho, piri-piri, orégãos, um caldo Knorr.

Em primeiro lugar há que lavá-los: deitam-se os caracóis no lava-loiça e esfregam-se bem com muito sal. Depois, vai-se juntando água e continuam-se a esfregar os caracóis até que eles percam a nhanha, mudando sempre as águas. Quando estiverem lavados, colocam-se os caracóis num tacho cobertos de água fria. E espera-se duas horas. Depois há que ser matreiro: põe-se os caracóis ao lume muito brando, para eles se sentirem confortáveis com o calorzinho e irem saindo das cascas. Deixa-se ir cozendo em lume brando, aproximadamente 15 minutos e aí junta-se o sal, o alho, um caldo Knorr, os orégãos e o piri-piri a gosto. Deixa-se apurar mais uns minutos, ou até estarem cozidos e serve-se com cerveja bem fresquinha e convivas bem humorados.

Arroz de salsa ou o sabor suave da infância.

Este prato não tem nada de complicado, nem de novo. Mas é um dos meus sabores de infância e por isso partilho convosco.

Ingredientes:

1 asa de peru partida aos pedaços como que para estufar;
1 chávena de arroz;
1 cebola;
salsa, sal, azeite q.b.

Pique a cebola e ponha-a a refogar com um pouco de azeite e uma mão cheia de salsa. quando a cebola estiver translúcida junte a carne e deixe estufar ligeiramente até ela estar dourada de todos os lados. Junte três chávenas de água e sal e tape. Deixe ferver por 10 minutos. Junte o arroz e deixe cozer mais 10 minutos.
A minha mãe faz sempre com asa de peru. Eu às vezes faço com frango, mas tem de ser um frango rijinho, senão fica desfeito.

Bolo de laranja e limão

Ingredientes:

4 ovos;
200 g. de farinha;
180 g. de açúcar
100 g. de margarina;
sumo e raspa de uma laranja e de um limão;
canela e mel;
1 colher de chá de fermento em pó;
um punhado de nozes (opcional).

Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 200º.
Separe as gemas das claras e  bata as gemas com o açúcar. Junte a margarina. Junte a raspa e o sumo do limão e da laranja, uma colher de chá de canela e uma colher de sopa de mel. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado alternadamente com a farinha, onde foi misturado o fermento. Por fim, adicione as nozes, se quiser.
Deite na forma e leve a cozer. Verifique a cozedura ao fim de meia hora e depois de dez em dez minutos. Espete o bolo com um palito, quando o palito sair seco, o bolo está cozido.

Carne de porco à italiana

Ingredientes:

500 g. de carne de porco cortada aos cubos;
200 g. de cogumelos laminados ou uma lata de cogumelos pequena;
1 cebola média;
1 lata pequena de tomate ou 3 tomates bem maduros;
sal, azeite, tomilho seco, mangerona seca e oregãos q.b.
1 pouco de vinho branco.

Numa frigideira larga e alta, ponha um pouco de azeite, deixe aquecer. Quando estiver quente, junte a carne e deixe alourar. Em seguida, junte a cebola e os cogumelos e deixe murchar um pouco. Adicione então o tomate, uma colher de chá de tomilho seco, outra de mangerona seca e mais uma de oregãos, um pouco de sal e de vinho branco. Tape a frigideira e deixe cozer cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura e os temperos. Quando estiver pronto, sirva com massa fresca cozida e uma salada de alface.

Nota: também fica bom com carne de perú, embora fique mais seco. Óptimo para congelar e ter semptre uma refeição pronta a servir.
Inspiração: Irene VIzzi, Jantares em 30 minutos