Bolo de courgette com atum

Ingredientes:

8 colheres de sopa de farinha de trigo;  4 colheres de sopa de amido de milho; 4 ovos;  meia chávena de óleo; 1 colher de sopa de fermento de pó.

Para misturar na massa: 1 courgette; 1 lata de atum escorrida; 3 tomates; 1 cebola; 2 colheres de sopa de azeitonas verdes; 5 colheres de sopa de queijo ralado; salsa e hortelã q.b..

Preparação:

Em primeiro lugar, misturam-se todos os ingredientes da massa e deixa-se que esta repouse durante meia hora. Enquanto a massa repousa, preparam-se os outros ingredientes: pica-se a cebola, os tomates previamente limpos de peles e sementes, as azeitonas, a salsa e a hortelã e rala-se a courgette. Depois de ralar a courgette é importante que se deixe escorrer um pouco num passador, para eliminar o excesso de líquido que vai dificultar a cozedura por tornar a massa muito líquida.

Por fim, misturam-se todos os ingredientes (incluindo o queijo ralado) na massa. Leva-se a forno quente, numa forma untada, durante cerca de uma hora.

Nota: não leva mesmo sal, pois as azeitonas, o atum e o queijo fornecem todo o sal necessário.

Adaptação da receita do programa Mais Você de Ana Maria Braga

Carbonara... de courgette

Receita do Oliver

Ingredientes:
meio pacote de massa fresca, qualquer tipo;
uma courgette pequena;
25 g. de bacon cortado em pedaços,
um pacote de natas (eu usei de soja, como sempre);
2 gemas;
1 mão cheia de queijo da ilha ralado;
azeite, uma haste de tomilho(-limão).

Em primeiro lugar, coza a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve parte da água da cozedura. Entretanto lave a courgette e corte-a em quartos no sentido do comprimento e depois cada quarto em fatias com a espessura de meio centímetro, o mais uniforme possível. Numa frigideira grande, coloque o azeite e o bacon e deixe fritar. Quando o bacon estiver já dourado, junte a courgette e o tomilho(-limão) e deixe estufar. Entretanto, numa tigela misture, as natas com as gemas e junte-lhe depois o queijo. Quando a courgette estiver cozinhada mas ainda rijinha, junte a massa cozida e envolva, tempere com sal e pimenta. Apague o lume e, depois de deixar de fervilhar, junte a mistura de natas e gemas e um pouco da água de cozer a massa.

É muita bom!

Puré de couve-flor

Ingredientes:

1 couve-flor;
1 colher de sopa de natas de soja;
1 noz de margarina;
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Separe os raminhos da couve-flor e coza-a em água temperada com sal. Quando estiver bem cozida (cerca de 12 minutos), escorra-a sem a tirar do tacho e desfaça-a com um garfo ou com o "pisador de batatas". Junte a margarina e as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Volte a pôr ao lume bem brando só para aquecer bem.

Este é um acompanhamento muito leve. Adequado para acompanhar sabores fortes como salmão grelhado ou hambúrgueres com queijo.

Tagliatelle com molho de espinafres e queijo

Ingredientes:
1 embalagem de tagliatelle fresco (ou outra massa desde que seja fresca);
meio molho de espinafres ou 350 g. de espinafres congelados;
100 g. de queijo creme;
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado;
1 cebola;
1 alho;
sal, pimenta, noz-moscada, azeite q.b.

Coza a massa de acordo com as indicações da embalagem e escorra-a depois de pronta. Entretanto pique a cebola e o alho e refogue-os num pouco de azeite. Depois de a cebola ficar translúcida, junte os espinafres lavados e cortados grosseiramente. Enquanto os espinafres amolecem (o que não demora mais de 3 ou 4 minutos), dissolva o queijo creme num pouco de água quente e junte o queijo da ilha (ou outro queijo de sabor forte). Junte o preparado de queijo aos espinafres, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver durante dois minutos para apurar. Distribua a massa nos pratos e coloque o molho bem quente por cima.
Bom apetite!

Também pode ser feito com massa seca, mas fica mais saboroso com massa fresca porque esta absorve melhor o molho.

Esparregado

Um dia destes fiz esparregado. Ficou muito aquém do esparregado da minha memória, mas também há quem diga que os sabores da infância ficam lá e não voltam. No entanto, fiquei com a noção de que o esparregado é uma boa e saborosa forma de comer vegetais.

Ingredientes:

1 molho de nabiças;
1 dente de alho;
1 folha de louro;
azeite;
1 colher de sopa de farinha;
1 colher de sopa de vinagre.

Primeiro é preciso cozer as nabiças em água com sal, depois de as arranjar e lavar. Em seguida, escorrem-se muito bem e cortam-se bem cortadas. Acho que o termo mais preciso seria picam-se. Numa frigideira, coloca-se o azeite com a folha de louro e o dente de alho. Quando o alho estiver meio frito, juntam-se as nabiças e deixam-se fritar bem. Junta-se a farinha e envolve-se. Quando estiver bem quente e bem envolvido, junta-se o vinagre. Serve-se, enfim, bem quente. Deliciosamente verde!

feijão preto estufado

Um conforto em dias frios de chuva.

Ingredientes:
1 lata grande de feijão preto;
50 g. de bacon;
meia lata pequena de tomate;
1 cebola;
salsa, azeite, sal e pimenta q.b.

Pique a cebola. Leve o bacon a frigir num tacho. Em seguida junte-lhe a cebola com um pouco de salsa e azeite e deixe refogar. Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate e deixe ferver durante cinco minutos. Depois desfaça o tomate com uma colher e junte em seguida o feijão com o respetivo líquido. Deixe ferver durante um quarto de hora. Sirva acompanhado com arroz branco.

feijão branco com espinafres

Esta é uma refeição tipicamente alentejana que representa a alimentação quotidiana, característica de uma população com poucos recursos. A versão tradicional faz-se com ovos escalfados. A minha versão modernizada fez-me substituir os ovos por metade de um queijo feta esfarelado no prato. De qualquer das maneiras é delicioso!

Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco;
meio molho de espinafres;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 folha de louro;
2 ovos (opcional);
queijo feta (opcional);
azeite, sal e pimenta q.b.

Pique a cebola, descasque e esmague o dente de alho. Num tacho, leve-os a refogar juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, junte os espinafres e deixe-os estufar um bocadinho. Depois de eles murcharem, junte o feijão juntamente com o líquido. Deixe ferver durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Agora é hora de juntar os ovos e deixar escalfar, se escolheu usá-los. De qualquer das maneiras deve ferver mais cinco a dez minutos.
Se optou por não pôr ovos, esfarele um pouco de queijo feta em cima do feijão, depois de este ser servido. O sabor salgado do queijo é um excelente complemento ao sabor do feijão e dos espinafres. Se usar o queijo, tenha cuidado com a quantidade de sal.